一与 发表于 2015-10-8 20:12

紧实有嚼劲的紫薯开花馒头紫薯花卷





把紫薯洗净后切成小块 放锅中蒸20分钟



蒸好以后去皮压成泥



用温水把酵母化开


一与 发表于 2015-10-8 20:13

化开后倒入面粉中 再加点牛奶 搅成絮状（面粉、酵母、糖、奶，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理）



揉成光滑的面团 买上保鲜膜 发酵一个半小时左右



发酵完拿出来再揉一会 揉去气泡 再搓成长条状 紫薯也加面粉一起和 然后揉成长条状



然后在揪成一个一个的小剂子

一与 发表于 2015-10-8 20:14

白色的给擀成面皮 包住紫薯



把口给封好了



包好后翻过来整一下 变成馒头的形状 再用刀切一个十字刀



另起一块面 擀成长饼状 两块面一样的

一与 发表于 2015-10-8 20:15

两块面重叠 在卷起来



卷起来后用刀背给它按扁了 再切成两厘米宽的长条状



切好后用手撑一下 拿两条面放在一起 两个手反方向的拧



拧好以后底部给固定一下

一与 发表于 2015-10-8 20:16

都弄好以后放入蒸锅里 别急着开火 饧15分钟左右



再开火蒸20分钟 完了关火焖5分钟 就可以出锅了(这期间最好不要开锅盖)



做好后感觉很惊艳，特别是把做好的紫薯开花馒头放一起，花丽丽的一大堆，很惊艳哈。做法也不复杂。

加了紫薯的馒头不仅仅是外表惊艳了，更主要的是更营养，口感也更丰富了。散发浓郁奶香的紫薯馒头，热乎乎的白色和紫色，饭桌上增添一抹温暖明快的色彩。
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