陪练专家 发表于 2016-1-5 19:47

表皮酥脆入口嚼劲十足的酱汁蒸虎皮凤爪




所需材料：
鸡爪、植物油、食盐、姜、老抽、生抽、蚝油、生粉、八角、桂皮、白醋、白糖

陪练专家 发表于 2016-1-5 19:48

具体做法步骤：
1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二，放入姜片冷水起锅，用大火烧开

陪练专家 发表于 2016-1-5 19:48

2、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟

陪练专家 发表于 2016-1-5 19:49

3、把煮好的鸡爪洗净控干水份

陪练专家 发表于 2016-1-5 19:49

4、锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上

陪练专家 发表于 2016-1-5 19:50

5、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一杰的就可以了

陪练专家 发表于 2016-1-5 19:50

6、备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁

陪练专家 发表于 2016-1-5 19:50

7、锅中放入少许油，把生姜、八角和桂皮下锅煸香出味，加入酱油汁烧开把鸡爪下锅中翻均匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁

陪练专家 发表于 2016-1-5 19:51

8、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可

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