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标题: 白菜牛肉包 [打印本页]

作者: 心诚 时间: 2015-9-4 17:30
标题: 白菜牛肉包

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主料
牛里脊 (300克) 白菜 (1棵)
辅料
葱 (3棵) 姜 (1块) 料酒 (1勺) 蚝油 (2勺) 生抽 (1勺) 白砂糖 (1勺) 葱姜水 (5勺) 白胡椒粉 (1勺) 鸡蛋 (1个)
厨具
电烤箱、蒸锅
分类
荤菜常见菜式家常菜热菜咸鲜蒸一小时普通难度

作者: 心诚 时间: 2015-9-4 17:33
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[attach]3878[/attach]准备食材

作者: 心诚 时间: 2015-9-4 17:34
[attach]3879[/attach]牛肉里脊去筋剁糜放入大碗

[attach]3880[/attach]加入配料（鸡蛋、胡椒粉、生抽、料酒、、蚝油、白糖）

作者: 心诚 时间: 2015-9-4 17:35
[attach]3881[/attach]加葱姜水

[attach]3882[/attach]用筷子顺时针方向搅打5分钟出胶（葱姜水一勺勺慢慢加入）放一边静置15分钟备用

作者: 心诚 时间: 2015-9-4 17:36
[attach]3883[/attach]锅内烧开水，放入洗净后整片的白菜叶，待看到白菜梗部颜色有点透明后捞起，沥干水分

[attach]3884[/attach]白菜切半

[attach]3885[/attach]50g白菜梗切细碎

作者: 心诚 时间: 2015-9-4 17:37
[attach]3886[/attach]拧干汤汁后加肉牛肉内，搅拌均匀

[attach]3887[/attach]取一片白菜叶，放入适量牛肉糜

[attach]3889[/attach]叶子由下往上卷起

作者: 心诚 时间: 2015-9-4 17:38
[attach]3890[/attach]两端折起来后，反放在烤盘内

[attach]3891[/attach]依次做好其余牛肉包.倒入一小碗的白菜汤水

作者: 心诚 时间: 2015-9-4 17:38
[attach]3892[/attach]倒入一勺橄榄油

[attach]3893[/attach]开始蒸

作者: 心诚 时间: 2015-9-4 17:39
[attach]3894[/attach]送入海尔焙多芬28L嫩烤箱，中层，先蒸汽模式，100度，30分钟

[attach]3895[/attach]再将海尔焙多芬28L嫩烤箱直接按至烘烤模式，上下火200度，10分钟，出炉即可享用

小窍门：
啰里八嗦：1.没有海尔焙多芬28L嫩烤箱的可以先放蒸锅，再换烤箱 2.所有配料里的分量按自家喜欢好酌情添减 3.不喜欢牛肉的可以用同样方法换成猪肉来做

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