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标题: 紧实有嚼劲的紫薯开花馒头紫薯花卷 [打印本页]

作者: 一与 时间: 2015-10-8 20:12
标题: 紧实有嚼劲的紫薯开花馒头紫薯花卷

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把紫薯洗净后切成小块放锅中蒸20分钟

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蒸好以后去皮压成泥

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用温水把酵母化开

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作者: 一与 时间: 2015-10-8 20:13
化开后倒入面粉中再加点牛奶搅成絮状（面粉、酵母、糖、奶，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理）

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揉成光滑的面团买上保鲜膜发酵一个半小时左右

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发酵完拿出来再揉一会揉去气泡再搓成长条状紫薯也加面粉一起和然后揉成长条状

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然后在揪成一个一个的小剂子

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作者: 一与 时间: 2015-10-8 20:14
白色的给擀成面皮包住紫薯

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把口给封好了

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包好后翻过来整一下变成馒头的形状再用刀切一个十字刀

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另起一块面擀成长饼状两块面一样的

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作者: 一与 时间: 2015-10-8 20:15
两块面重叠在卷起来

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卷起来后用刀背给它按扁了再切成两厘米宽的长条状

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切好后用手撑一下拿两条面放在一起两个手反方向的拧

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拧好以后底部给固定一下

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作者: 一与 时间: 2015-10-8 20:16
都弄好以后放入蒸锅里别急着开火饧15分钟左右

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再开火蒸20分钟完了关火焖5分钟就可以出锅了(这期间最好不要开锅盖)

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做好后感觉很惊艳，特别是把做好的紫薯开花馒头放一起，花丽丽的一大堆，很惊艳哈。做法也不复杂。

加了紫薯的馒头不仅仅是外表惊艳了，更主要的是更营养，口感也更丰富了。散发浓郁奶香的紫薯馒头，热乎乎的白色和紫色，饭桌上增添一抹温暖明快的色彩。

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