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标题: 重阳节最佳糕点，入口即化核桃酥 [打印本页]

作者: 滴滴点点 时间: 2015-10-17 20:26
标题: 重阳节最佳糕点，入口即化核桃酥
一年一度的重阳节要来了！农历九月九日，是我国传统节日，又称“重九节”、“茱萸节”。

现在的重阳节，将传统习俗与现代文明巧妙结合，已成为尊老、敬老、爱老、助老的老年人的节日。登高是重阳节的重要风俗，还有吃重阳糕的习俗，据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。

九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。

当今的重阳糕，并无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。而今天要推荐的这款核桃酥，原名也叫核桃糕，也算是符合重阳节“吃糕”的习俗的。

核桃的好处不用说大家都知道的。据测定，每100克核桃中，含脂肪50~64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15~20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。

所以核桃酥的营养价值非常高。

虽然现在各式糕点数不胜数，但相信很多老人家对核桃酥还是有很多怀旧情节的，最重要的是它真的非常酥松，入口即化。很适合老年人食用，味道非常浓郁，让你唇齿留香。

重阳节还有一个习俗就是赏菊及饮菊花酒，这个估计是比较难实现的，但是饮菊花茶还是很好办的嘛。备一杯菊花清茶，来一块核桃酥，这个重阳节注定不一样。

——核桃酥——

材料：低筋面粉240克，细糖60克，猪油120克，鸡蛋液25克，色拉油10克，鸡蛋液25克，小苏打2克核桃仁50克，黑芝麻适量

工具：CO-3503

烘烤：上火180度，下火160度，20分钟

制作步骤：

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1、准备材料；

作者: 滴滴点点 时间: 2015-10-17 20:30

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2、将核桃仁放烤盘入烤箱上下火180度烘烤5分钟；

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3、放油纸上用擀面杖压碎备用；

作者: 滴滴点点 时间: 2015-10-17 20:31
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4、将猪油和细糖用充分搅拌均匀；

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5、分次加入打散的鸡蛋，充分搅拌均匀；

作者: 滴滴点点 时间: 2015-10-17 20:32
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6、再分次加入色拉油拌匀；

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7、加入混合过筛的低筋面粉和苏打粉，搅拌均匀即可不要出筋；

作者: 滴滴点点 时间: 2015-10-17 20:33

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8、加入压碎的核桃仁搅拌均匀；

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9、分成约40克的面团，搓成圆形放入垫有油纸的烤盘；

作者: 滴滴点点 时间: 2015-10-17 20:33

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10、用花形月饼模压扁，并撒适量黑芝麻

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11、COUSS CO-3503烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入烘烤约20分钟。

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12、烘烤至表面微黄即可出炉，凉透后密封保存。

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小贴士:

1、猪油和红糖要充分拌匀，这样才会酥。

2、核桃仁可换成其他果仁。

3、苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦。

4、面团厚度要一至，便于烘烤，可不用模具直接手压扁就可以。

5、烘烤温度和时间仅供参与，请根据饼干大小厚度等实际情况适当调整。

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