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标题: 猪油熬的卤肉饭，香翻天 [打印本页]

作者: 新人报道 时间: 2015-12-19 19:53
标题: 猪油熬的卤肉饭，香翻天
卤肉饭，一道简单平民的美食，酱油的咸混合冰糖的甜，外加八角桂皮的香，拌上一碗白米饭，吃一碗整个人都好了！

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自从在家里做过一次，再也不要吃外面的卤肉饭。且不说肉丁的形状堪比肉末，那味道着实只留下酱油的黑色，完全失去了这道美食的精髓。
用料：
五花肉500克、洋葱1个、干香菇8-10个泡发、白煮蛋3-4个、八角2个、桂皮1个、香叶1片、姜1块、冰糖1块

作者: 新人报道 时间: 2015-12-19 19:54
做法：
1、五花肉、洋葱、香菇切丁，姜切片
2、锅里放少许油，将肥肉下锅小火熬出猪油
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熬猪油

作者: 新人报道 时间: 2015-12-19 19:54
3、等猪肉成渣，加入洋葱丁煸炒
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煸炒洋葱丁
4、等洋葱丁呈透明色，加入剩余的猪肉丁、香菇丁一起炒
5、同时，加入黄酒、老抽、生抽、冰糖调味
6、再放入八角、桂皮、香叶、生姜，以及煮熟剥壳的白煮蛋

作者: 新人报道 时间: 2015-12-19 19:55
7、加水漫过所有食材，大火烧开后转小火卤一到一个半小时左右
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8、汤汁慢慢煮干，浸润到猪肉、香菇和卤蛋中

作者: 新人报道 时间: 2015-12-19 19:56
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小贴士：
1. 口味咸淡或甜度，自由掌控
2. 搭配的绿叶菜，可看当季的食材定
3. 汤汁浓稠与否，视个人的喜好
4. 肥肉熬猪油是点睛之笔，香味无法拒绝

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