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标题: 手把手教你做新年家宴 [打印本页]

作者: 一与 时间: 2016-1-4 19:45
标题: 手把手教你做新年家宴
元旦到了，从中国的传统文化上说，2016年2月7日才是真正的过年。到了春节这天，许多人都会选择和家人在外面吃顿饭庆贺新年，可面对如今社会上各类食品的不安全，如何炒好家里的这盘菜就显得至关重要。今天，小编要手把手教大伙几道寓意与味道共存的美食，家宴不再是问题。
五福临门

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主料：
大白菜梗600克猪肚200克虾250克海参50克
鱿鱼(鲜)100克海参50克火腿75克香菇(鲜) 50克
调料：
盐5克胡椒粉4克（各适量）
做法：
1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;
2. 猪肚切条;
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4. 海参洗净，先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮过再取出切片;
6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;
7. 大虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;
8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入虾再蒸5分钟即可移出食用。
寓意：
第一福是‘长寿’，第二福是‘富贵’，第三福是‘康宁’，第四福是‘好德’，第五福是‘善终’。

作者: 一与 时间: 2016-1-4 19:45
团团圆圆

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主料：
糯米 1,000克
辅料：
生腊肉200克鸡蛋150克
调料：
花椒粉5克盐5克大葱100克姜20克（各适量）
做法：
1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；
2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；
3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；
4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末；
5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道)；
6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形；
7.摆盘，放入蒸锅蒸10分钟即可。
寓意：
春节，是中国人的传统节日，也是家人团圆的重要日子，一家人团团圆圆，因此家宴怎么可以少了团团圆圆这道菜呢？

作者: 一与 时间: 2016-1-4 19:46
年年有余
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主料：
鲤鱼1条重约750克香菇丝冬笋丝葱、姜、蒜各30克鸡蛋1个
调料：
色拉油1000克(约耗100克) 生粉50克料酒精盐味精李锦记老抽各10克高汤适量
做法：
1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用；
2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可；
3.锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用；
寓意：
年年，就是每一年；有余就是剩余的意思。在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有剩余，来年有个好生活。

作者: 一与 时间: 2016-1-4 19:47
鞭炮迎春
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主料：
油豆腐200g 猪肉末50g
辅料：
香菇适量鸡蛋1个盐适量剁辣椒适量白糖少许胡椒粉少许
做法：
1.将肉和香菇切末，放一个鸡蛋和适量清水，搅拌均匀；
2.油豆腐洗净，将一端切个口子，不要切断。把肉塞进去，盖上另外油豆皮的盖子；
3.大火蒸10分钟左右，出锅摆成鞭炮的样子；
4.准备小半锅油，烧至八成热，放适量盐和剁椒。下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出，撒上胡椒粉。
寓意：
摆成鞭炮的样子象征着驱散邪气和秽气，新年伊始人们总是放鞭炮赶跑去年不顺的心镜，让来年清新。

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