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标题: 做馅饼我来教你几招诀窍 [打印本页]

作者: 心诚 时间: 2016-1-13 19:07
标题: 做馅饼我来教你几招诀窍
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想做出薄皮大馅的馅饼吗？其实很简单只要你照我说的这几点做，保证你也能做出薄皮大馅的馅饼来。

作者: 心诚 时间: 2016-1-13 19:08
第一步：和面
这一步其实就很重要，很多人不看好这一步，都注重在包法上，其实不然，面和好了也是馅饼好坏的关键一步。面粉一定要用中筋面粉，一斤面粉加6两左右的水，（馅饼面可以稍微硬一点，这个自己掌握吧）然后在面里加少许的油，水一定要一点点加，和成表面光滑的面团即可。
第二步：那就是包啦
面团放在案板上搓成长条，然后下成大小均匀的剂子，擀成中间厚两边薄的面饼，手指自然弯曲成窝状，面饼放在上面然后加入提前和好的肉馅，（记住要放中间）最后利用提褶包子的手法做成饼胚。

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作者: 心诚 时间: 2016-1-13 19:09
第三步：烙这也是最关键的一步
饼铛刷油，包好的面饼收口朝上分别放入铛中，(用手从面胚中间接口处，从里往外按成圆饼，两面烙成金黄色即可)
这样做它中间就不会有大厚皮啦，烙出的馅饼就会薄厚均匀。记住了吗？

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