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标题: 炒菜时盐放太多怎么办？加水稀释是最笨的方法，大厨都这样做 [打印本页]

作者: 梦想起飞 时间: 2016-3-15 18:24
标题: 炒菜时盐放太多怎么办？加水稀释是最笨的方法，大厨都这样做
料理新手在烹调时，难免会有调味失误的情况发生，但“马有失蹄，人有失足”，其实不只是你，有些料理老手也可能一个不注意，出现调味失败的情形。
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让我们来想象一个场景，假设今天你在煮汤，不小心加入太多盐时，你会怎么做呢？如果你是料理新手，你肯定会在汤里加入更多的水，以便稀释咸度，但却是最笨的方法，因为加入太多的水反而会让整锅汤毁于一旦。
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快来看看身经百战的大厨师们如果遇到这种情形会怎么做吧！

作者: 梦想起飞 时间: 2016-3-15 18:24
1、加入面粉或大米
找块干净的纱布（一定要消过毒的哦，食品级的最好啦），包上两茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了，如此，一锅好汤可以出锅了。

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作者: 梦想起飞 时间: 2016-3-15 18:25
2、加入水煮鸡蛋
鸡蛋很吸盐的，平时我们炒鸡蛋的时候，菜是甜的，但是鸡蛋就已经很咸了，所以，用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡，尤其是蛋黄的吸盐效果更好。

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作者: 梦想起飞 时间: 2016-3-15 18:25
3、加入马铃薯
马铃薯能吸盐分，且不会损坏汤的原味，因此若是汤太咸，可以把马铃薯去皮切成片，然后一片一片的往锅里放，放一片等一分钟，嚐嚐汤味，如不行继续放第二片，直到汤的咸度适宜，记住马铃薯片不要切得太薄了，免得煮烂就捞不出来。

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作者: 梦想起飞 时间: 2016-3-15 18:26
4、加入糖
可以放一块糖进去，等一开始溶化就可取出，糖也能吸去多馀的盐分。同样，如果一次不成，可进行第二次、第三次。

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作者: 梦想起飞 时间: 2016-3-15 18:26
5、加入番茄或豆腐
做菜或做汤时，如果放太多盐，不妨放入适量番茄或者豆腐，也可减轻咸味。

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作者: 梦想起飞 时间: 2016-3-15 18:26
6.加入香醋
盐放多了的汤中加入适量的香醋，要以个人口味而定。
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小贴士：
●辣椒放太多了。一不小心炒菜的时候辣椒放多了，整个口味都要变重起来怎么办？你可以尝试这把一只鸡蛋打进去一起炒，能够很好的缓解其中的辣味。
●太苦了。如果你炒苦瓜的时候忘记提前飞水苦瓜一下，你会发现炒了之后会特别的苦。这时候，你可以尝试加入一些白醋，可以调和一下苦瓜的苦味，让味道更容易入口。
●醋放多了。醋放多的话，菜的味道会变酸。这时候你可以试着把一个松花蛋（皮蛋）捣烂，然后放进去一起小炒一下，酸味可以降低。
●过于油腻。菜式弄得过于油腻怎么办？你可以用紫菜在火上面烤一下，然后丢进菜里或者汤里，油腻感会立刻减少很多。

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