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标题: 吃了这么多年孜然，你真的了解孜然吗？ [打印本页]

作者: 滴滴点点 时间: 2016-7-20 17:59
标题: 吃了这么多年孜然，你真的了解孜然吗？
我们吃了那么那么多年的孜然，
哪个人要是吃烤肉不放孜然，
大家肯定想把他送到外星球去

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一串没放辣椒的烤肉，
是一串没有品位的烤肉。
一串没放孜然的烤肉，
是一串没有灵魂的烤肉。那么孜然，到底是怎样的植物？

作者: 滴滴点点 时间: 2016-7-20 18:01
孜然 Cuminum cyminum L.
又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。
孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。药用、食用价值很高。

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孜然原产自北非、西亚一带，根据叙利亚的考古发现，孜然籽的使用可以一直追溯到公元前两千年。所有香味浓烈的植物，不管你闻不闻得惯，它们都一定会进入古人的香料名单——古埃及人拿孜然做香料，在法老下葬的时候，古埃及人需要制作木乃伊，孜然也成为木乃伊的防腐剂的成分。

作者: 滴滴点点 时间: 2016-7-20 18:07
孜然名称的由来，是地中海以东的古波斯人把它称作“zireh”。公元前7世纪，波斯入侵印度，波斯士兵把孜然和这个名字一起带到了如今的印度和巴基斯坦一带，后来传到俄罗斯、印尼及中国等地。

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“安息茴香”是中国人对孜然的一个古称，从“安息”二字，就能看出孜然是从何处、何时传入中国的。司马迁在《史记》中记载：“初，汉使至安息，安息王令将二万骑迎於东界。东界去王都数千里。行比至，过数十城，人民相属甚多”，“大宛及大夏、安息之属皆大国，多奇物，土著，颇与中国同业，而兵弱”。

作者: 滴滴点点 时间: 2016-7-20 18:11
安息帝国，存在于公元前247年-公元224年，欧洲史一般称为帕提亚帝国，安息，是东汉人对它的称呼。它是古波斯地区古典时期的一个王朝，全盛时期的安息帝国疆域北达小亚细亚东南的幼发拉底河，东抵中亚细亚的阿姆河，是一个巨大的世界商贸中心，一个由不同文化组成的国家。

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安息帝国与它西边的罗马帝国，东边的贵霜帝国，更东边的东汉王朝，是当时世界上强盛的大帝国，彼此互通往来，熟悉汉朝历史的同学都知道它们之间的关系，我也不再赘述。总之，关于这一时期的世界贸易，英国历史学家阿诺德·汤因比这样描述：
“不论是军队、外交使节、商人或者教士，很少有人走完中华帝国和罗马帝国之间漫长通道的全程。这两大帝国相距太远，因而主要靠中间人来保持相互间的联系，中间人手递口传，把货物和信息分程传送过去。

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