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标题: 自制辣椒油 [打印本页]

作者: 一与 时间: 2016-8-18 17:40
标题: 自制辣椒油
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当辣椒的灼热刺激在味蕾上绽开;当我们不论寒暑、不论南北、不论男女，都爱上了那种吃得满头是汗、大呼过瘾的感觉时，“辣”在不知不觉间成了多数人生活中离不开的味道。它让我们食欲大增、不吃就想，在酣畅淋漓间，悄悄带走了忙碌一天积累下来的压力。

作者: 一与 时间: 2016-8-18 17:41
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下面，我们来学习一下自制辣椒油，吃的开怀，吃的放心！

作者: 一与 时间: 2016-8-18 17:42
原料：
　　植物油100ml 辣椒面4汤匙(60克) 大料1瓣香叶1片干红辣椒4个花椒约15粒小茴香约8粒桂皮1节白芝麻1汤匙(15克) 姜2片盐1/2茶匙(约3克) 糖1/3茶匙(约1克)
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做法：
　　1) 将干红辣椒剪成小圈备用。
　　2) 锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。
　　3) 在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻(或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐)。
　　4) 将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热(有白烟升起即可)，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。
　　5) 刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。

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