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标题: 一道很好的酸菜鱼方子 [打印本页]

作者: 滴滴点点 时间: 2016-9-19 17:08
标题: 一道很好的酸菜鱼方子
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自己在家里也能做出这么好吃的酸菜鱼也是绝了。

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用料：黑鱼，酸菜，生姜，葱，蒜，盐，鸡精，料酒，淀粉，油，辣油，水（高汤），胡椒粉，鸡蛋清

作者: 滴滴点点 时间: 2016-9-19 17:08
做法：黑鱼洗净，剔出鱼头、鱼尾、鱼排，鱼肉斜片成片
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作者: 滴滴点点 时间: 2016-9-19 17:09
用淀粉，胡椒粉，料酒，盐，鸡蛋清将鱼片腌起来（最少腌个十分钟吧）
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锅中倒油，放两片生姜，炒酸菜

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作者: 滴滴点点 时间: 2016-9-19 17:10
把鱼头、鱼尾、鱼排一起倒在酸菜里炒

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鱼肉变色后加水，盖上锅盖，烧开后再稍微炖一会

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作者: 滴滴点点 时间: 2016-9-19 17:11
关火，把酸菜和鱼头之类的东西全部先捞出来，倒入碗中，汤汁留锅内

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作者: 滴滴点点 时间: 2016-9-19 17:18
将鱼片用筷子一片一片夹放底汤内

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全部夹完以后，开大火，烧开
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烧开后，将鱼片连同汤一起倒在刚才捞出的酸菜上面

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作者: 滴滴点点 时间: 2016-9-19 17:20
蒜头剁碎放在鱼片上

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锅内倒入油和辣油烧到冒烟，加入一点花椒和辣椒段，立马淋到蒜末上

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最后再撒上一点白芝麻、一点葱末和香菜

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