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标题: 手把手教你制作酱料 [打印本页]

作者: 上官阳荣 时间: 2016-10-30 18:24
标题: 手把手教你制作酱料
相信咱们每一家每一顿饭都离不开酱料吧，那么你平时吃的酱料是怎么来的呢？还是在超市买来用吗？今天教你在家里制作各种酱料！
一、香菇肉酱
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食材：猪皮100克、五花肉400克、香菇20克、盐2勺、生姜10克、老抽2勺、油适量。
做法：
1、猪皮洗干净，下锅烫5分钟捞出，切细粒。
2、香菇泡发后，切丁备用。
3、五花肉洗干净，用刀剁成肉馅。
4、热锅下油，放五花肉小火煸炒出油，倒入猪皮粒炒均匀。
5、倒入老抽、香菇丁、适量清水、盐大火煮开后，转小火煮1.5小时即可。

作者: 上官阳荣 时间: 2016-10-30 18:25
二、蒜蓉辣椒酱
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食材：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法：
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

作者: 上官阳荣 时间: 2016-10-30 18:25
三、豆豉辣酱
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食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
做法：
1。豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。
2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。
3、小火，冷油，下花椒慢炸。
4、花椒出味后，用筛把它捞出来不用。
5、把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。
6、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。
7、放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽。
8、小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。

作者: 上官阳荣 时间: 2016-10-30 18:26
四、鸡蛋酱
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原料：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量。
做法：
1、青椒切丁，鸡蛋打散，大葱切末备用。
2、鸡蛋入锅炒散，不要太碎，盛出备用。
3、锅内放入底油，油热后，放入葱花爆锅。
4、放入青椒翻炒，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
5、放入炒好的鸡蛋，继续翻炒，炒至酱与油融合，味精调味出锅。

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