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标题: 过冬，有这一锅就够了！ [打印本页]

作者: 梦想起飞 时间: 2016-12-20 17:58
标题: 过冬，有这一锅就够了！
北风吹，雪花飘，转眼又到贴膘的季节了，你还在等什么，快点行动起来吧！大块的肉肉买！买！买！热锅里面炖！炖！炖！全家一起吃！吃！吃！好了，不练嘴皮子了，准备工作开始：

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先买来一斤五花肉、一斤肉馅、一斤肥肠、一块豆腐，再准备二十五克酱油、三十克料酒、十五克冰糖、一块腐乳、适量白酒、食盐、葱、姜、红粬米、三颗大料、四片香叶、两块桂皮和一小把花椒。

作者: 梦想起飞 时间: 2016-12-20 17:59
下面，就是展示手艺的时候了：
第一步：处理肥肠。首先，我们要把它翻过来，去掉一些肠油；再用碱与食盐抓一抓，冲洗干净，然后用醋抓一抓，冲洗干净；加入白酒烫两次后，捞出切断。
第二步：处理肉馅。首先，葱姜切丝后进入清水，泡成葱姜水；然后在肉馅中加入一克食盐；再用泡好的葱姜水调和一些淀粉，逐步加入肉馅打上劲；最后，将油倒入锅中加热至六七成，用手把肉馅挤成丸子入油锅炸至成型。
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第三步：处理五花肉。首先，锅中倒入清水，加五花肉和适量葱姜煮十分钟后盛出；然后，在五花肉上涂抹酱油，入油锅炸至表面呈褐色，再切成厚片。
第四步：处理豆腐。放入油锅炸至金黄色即可。

作者: 梦想起飞 时间: 2016-12-20 18:00

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第五步：开炖了。将处理过的五花肉、丸子、肥肠摆放到锅里，加入热水至没过食材，大火烧开后，加入所有调味料，盖上锅盖改成小火，炖一百二十分钟后加入处理过的豆腐，然后再继续炖三十分钟就可以华丽出锅了！

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