好吃到停不下来的大卤核桃花生

上官阳荣

      

时不时喜欢给家人做些小食，可能是份小甜点，也可能是花毛一体，无论出游还是晚餐后的电视时间，一家人围坐一团，从盘子中随意取食，说说笑笑……

人过30，终于明白再简单的东西也值得用心，再复杂的事情也敌不过用心，肯慢慢沉下心来默默尝试，成败看轻，人就放松了下来——时间久了，发现这些“不着急”、“慢慢来”、“沉住气”……竟都像魔法一样给了我最大的养分，原来时间自然会回报用心，不靠天分也没有技巧，无外乎就是——“功到自然成”。





今天想给大家分享的是大卤核桃花生，一道虽然简单却需要时间和心思的小食。味道喷香润口，佐餐或是零食都可以，和姐妹唱歌时我带了一些，大家都赞不绝口，相比水煮花生毛豆，这个的味道更丰富也更受欢迎。






秋天正是收获的季节，适逢新鲜花生和核桃都已经上市，1斤鲜花生加一斤鲜核桃，花生捏开一个口，核桃夹裂，备好开水，2颗大料，一小把冰糖，几片香叶，卤水汁小半碗，生抽小半碗，三勺盐，常规材料就算备好了。

有以上几种已经足够好吃了，下面再加的东西会让味道格外顺口，那就是自制泡白酒的杨梅。每年5,6月份的杨梅季备下了一罐杨梅酒，做法简单，杨梅洗净晾干，码入密封罐中，一层杨梅一层冰糖，都码完之后倒入高度清香型白酒，盖盖密封一个月后杨梅酒即成。






这个杨梅酒喝时一定要配冰块，佐海鲜吃绝配，祛寒提鲜。我还喜欢用来做小龙虾，总得有了这个才有味道才会厚重丰富。

从杨梅酒中挑出10颗左右杨梅，如果没有可以去超市买些话梅加上，以上备好后开锅后大火煮40分钟，改中火继续煮，中火再煮1个小时以上，一斤核桃，一斤花生，三斤水，不用担心糊锅，最后大火收汁即可。