传统小吃—自制豆腐脑

心诚 · 发表于 2016-3-12 19:32

“豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。”
主料
干黄豆(100克)
内脂(2.5~2.6克)
水(1200克)
辅料
厨具
豆浆机、搅拌机、汤锅、蒸锅、煮锅

心诚 · 发表于 2016-3-12 19:32

干黄豆浸泡四小时以上

心诚 · 发表于 2016-3-12 19:33

泡好的黄豆倒进搅拌机（豆浆机），加入水，搅拌成豆浆，过滤豆渣

心诚 · 发表于 2016-3-12 19:33

将豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮沫

心诚 · 发表于 2016-3-12 19:34

内脂用少许凉水融化

心诚 · 发表于 2016-3-12 19:34

豆浆放凉至80-90度，加入豆浆中，画圈搅匀，盖上盖静置二十分钟

心诚 · 发表于 2016-3-12 19:34

加香油，生抽，芝麻酱，韭菜花酱即可

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