糖醋鱼做的好与坏在于汤汁

梦想起飞 · 发表于 2016-5-7 18:52

主料：
黄瓜鱼一条
辅料：
糖三平勺，普通食醋四平勺，老酒一平勺，酱油两平勺，水五平勺，水淀粉适量，香菜可添加，大蒜一瓣
配方：

梦想起飞 · 发表于 2016-5-7 18:52

1.热锅加油，油要多；

2.黄瓜鱼洗净，鱼身上划几刀；

梦想起飞 · 发表于 2016-5-7 18:53

3.下锅炸鱼；

4.为确保能两面煎透，不停地给上面一面浇油，待下面一面煎至不粘锅，则翻一面再煎。

梦想起飞 · 发表于 2016-5-7 18:55

5.准备酱汁，将老酒：酱油：糖：醋：水按1:2:3:4:5的比例调好。

6.大蒜切碎备用。

梦想起飞 · 发表于 2016-5-7 18:56

7.待鱼煎熟后盛起，由于是冰冻的鱼，要煎久一些，以锅铲翻鱼，鱼肉不是雪白，好翻下来为标准。

8.排上香菜；

梦想起飞 · 发表于 2016-5-7 18:59

9.热锅加大蒜；

10.加酱汁；

梦想起飞 · 发表于 2016-5-7 19:01

11.加水淀粉勾芡；

12.待酱汁浓稠；

13.淋至鱼身上，完成～

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