原来豆腐还能这么做

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每逢周末，超市和菜市场都是人最多的时候，细心的人会发现，很多退休的老人，特别爱买豆腐、鸡蛋一类的食材。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，其包含的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
而鸡蛋，营养成分蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

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另外鸡蛋和豆腐又都柔软易消化，很适合老年人和幼儿的牙齿和肠胃。今天花儿就和大家分享一道肉末蒸豆腐，其中还放了蛋液，用蒸的方法制作，能最大程度保留各种食材的营养成分。


需要食材：
内酯豆腐：1盒
鸡蛋：3个
肉末：200克
生抽：2勺
白胡椒粉：少许
盐：1小勺
蚝油：1勺
香葱：1小把
葱末姜末：适量

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做法：
1、准备好需要的食材。

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2、撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用剪刀把豆腐盒底部剪开，使空气进入，豆腐就可完整地取出，豆腐切片然后铺在盘子里。表面撒少许盐。

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3、三个鸡蛋打散，放入同样量的水。

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4、把蛋液倒在豆腐片上。

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5、盘子表面覆盖锡纸，大火蒸18分钟左右，不再有汤汁，蛋液凝固就可以。用锡纸比用保鲜膜更安全卫生，密封性也更好。

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6、蒸好的蛋液拿出备用。

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7、肉馅加入少许料酒，白胡椒粉腌制10分钟。做热锅子，爆香葱姜沫。

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8、加入蚝油，生抽，糖和盐，炒熟盛出。