用它来煮汤，鲜得咧！

上官阳荣

在海产不丰富的内陆城市，蛤蜊也是极受欢迎的小海鲜。不过，不管是大馆子还是小排档，大多数能轻意看到的蛤蜊吃法都是重口味。
蒜香，辣炒，炭烤等等，香是很香，吃起来也爽，就是各种调料的叠加，很容易埋没了蛤蜊原本的鲜香。SO，别光爆炒了，试试这么吃吧，蛤蜊中加点豆腐，只用两样食材，就能煮一锅鲜掉眉毛的好汤！

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蛤蜊豆腐汤
主料，豆腐1块，蛤蜊150g
调料：葱，姜，盐，胡椒粉
步骤：1.蛤蜊提前浸泡吐沙，豆腐洗净切小块，姜、葱切丝备用。
（蛤蜊洗净，放淡盐水浸泡，加少许香油进去，能帮助更好的吐沙）

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2.热锅上油，油热后下姜丝爆锅，加入一大碗高汤或清水。下豆腐煮5分钟，加盐，胡椒粉调味。
（高汤可以是鸡汤也可以是骨汤，没有就直接加清水，也很好喝）

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3.下入洗好的蛤蜊煮至出口，撒上葱花即可。


TIPS：
1.蛤蜊一定要干净，买回家把外壳洗干净后再用淡盐水浸泡吐沙，然后再次清洗后入锅。
2.汤煮好后，蛤蜊开口后如果里面有沙会自动沉到锅底，SO，盛出锅时注意锅底，如果有杂质就不要倒进汤碗里了。