甜玉米，糯玉米，老玉米，你吃对了么？

方天问

童年在贵州威宁度过，包谷饭，酸菜豆汤，海椒炒洋芋，就成了现在乡愁的实体指向。包谷饭是用木甄子蒸的，比现在几千元的电饭煲，至少在记忆中，味道是不输的。


烤包谷，包谷杆杆，包谷花，算零食。烤包谷，最大限度地防止玉米里的糖分跑出来，香甜得很；包谷杆肉质白甜，比甘蔗还爽口化渣。包谷花，爆炸的那一声，又期盼又害怕。


还有软糯的包谷粑粑，妈妈用石磨，把嫩玉米磨成浓稠的浆，用包谷叶子包成巴掌大小，蒸熟后吃起来巴适得很。

方天问

包谷算是小名，玉米算是学名，说的都是一样东西。棒子渣粥的棒子，也是一样东西。



玉米在明朝年间进入中国，因为玉米可以在云贵高原这种，坡度相当斜峻的山地上栽种，还不需要人力的过多照顾，自然成了填饱肚子的宝贝。有一种说法颇得玉米粉们的心，三百年前，中国人口首度突破一个亿，就是玉米立了头功。

方天问

目前我国有3亿亩左右的玉米，仅次于美国。
这几年的玉米，只涨不跌、只赚不赔，种玉米的农民着实过得省心又舒心，但好景不长，架不住这么卯着劲、一门心思种玉米，玉米终于多得不得了，就算一年都不种玉米，库存的玉米都够用了。
没有了补贴和临储政策，一斤玉米能跌破八毛人民币的，就还不值一瓶矿泉水。



遥想当年，上世纪八十年代初，地产大腕王石的第一桶金，就是把北方的玉米卖到南方，挣了四十万。现如今，难道，咱们玉米就只能在农业供给侧改革中，无可奈何花落去么？
识时务，顺势而为，无论农事、处事，都是中肯的。虽说种植品种的结构调整，国家还是会后出手托底的，但不等不靠就会更主动，天助自助之人。
这些跌到地板价的玉米，都是产量高的普通玉米，口感可是不敢恭维，那是相当的渣，不碾碎加工，确乎是难以下咽。
人不待见，就可以考虑转转型，猪爱玉米就像老鼠爱大米。
大转型，就种普通甜、加强甜、超级甜的水果玉米，口感好销路广，老一代吃着怀旧，新新代吃着喜欢，老少咸宜，男女通杀，一个玉米棒子就好几块钱。不过水果玉米对技术和采收都是高标准严要求，转型不仅要勇气，更要底气。

方天问

用于爆制玉米花的爆裂玉米，国内种得非常少。当今爆米花电影火爆，不愁销路，可以种起来。


实在不行，咱就种那嫩嫩的“玉米笋”，也是个选项。

方天问

吃玉米的还是比种玉米的多得多。
种，我是外行，只能操点不咸不淡的心，说吃的事，还凑合算得上内行，可以说点知冷知热的话。
玉米穷人吃的标签，渐行渐远渐无书，玉米更健康的标签，飞入寻常百姓家。


在超市里，玉米馒头比白面馒头贵了一截，不法商贩甚至用柠檬黄、玉米香精装扮出“玉米窝窝头”来蒙混赚钱，当然大爷大妈对玉米的模样味道门儿清，这点把戏也就骗骗吃旺仔小馒头长大的小年轻。