窥见京都：食之道、旬之鲜、器物之美

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5. 八寸（hassun），正式的下酒小菜，所谓八寸，往往是分成4-5个小碟分装各种下酒菜，量相当可观。

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6. 煮物（nimono），这是“一汁三菜”中的第二道菜，普遍选择颜色素雅味道清淡的食材来做，是怀石料理的主菜。

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7. 炸物（Yakimono)，通常选用口味偏咸的炸菜，充当下酒菜的使用。

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8. 杂煮（ Taki Awase），“一汤三菜”之后的一道大菜，用味道更为丰富的食材做成，更适于下酒。

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9.点心（kuchi-naoshi），京都的果子十分出名，所以普遍可以吃到，当然，果子很甜腻，配上京都宇治抹茶的苦涩十分绝佳。

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器之美
文章的结尾，我来说一下器具吧。
“食器是料理的衣服”，日本人从来都在追求食与器交融的境界。
京都人自古就具有非常独到的审美眼光，京料理中对食器也颇为讲究。选取名窑之作固然不错，圆柔古雅的乐烧，精美细腻的有田烧，或是优雅如玉的美浓烧，但更重要的是食器与食材、时节相互映衬，让食器成为食物的美好外延。比如以竹叶型长盘盛放细长的烤鱼，以贝壳纹理的盘子盛放鱼生与贝类，秋季使用枫叶和银杏叶形状的盘与碟。
下面一组食器的图片，我很喜欢，分享给大家。

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