不会自制冰淇淋，怎么过炎炎夏日？

一跃千里

多的话不说了，直接上主题，就是总结的自制冰淇淋的方法：


蛋黄单独分离出来，加白砂糖（依照个人喜好）和少量柠檬汁打至发白状态


牛奶倒入蛋黄糊中搅匀，放入锅中小火加热

一跃千里

加热过程中需要不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温


淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀

一跃千里

将冰淇淋液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来搅拌一次（防止有冰渣）循环5-6次


补充：
1、 抹茶口味:在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉
2、 巧克力口味:在步骤2时加入可可粉，蛋黄奶液加热到浓稠状态后再加入黑巧克力拌至融化
3、 草莓口味；在步骤4打发奶油后一起加入蛋奶液混合搅拌
4、 芒果口味:先将果肉打成果泥，再在步骤4打发奶油后一起加入蛋奶液混合搅拌
5、 煮蛋奶液不需要煮到沸腾，煮到微开即可；如果沸腾可以离火搅拌一段时间后再重新加热