手把手教你制作酱料

上官阳荣

相信咱们每一家每一顿饭都离不开酱料吧，那么你平时吃的酱料是怎么来的呢？还是在超市买来用吗？今天教你在家里制作各种酱料！
一、香菇肉酱


食材：猪皮100克、五花肉400克、香菇20克、盐2勺、生姜10克、老抽2勺、油适量。
做法：
1、猪皮洗干净，下锅烫5分钟捞出，切细粒。
2、香菇泡发后，切丁备用。
3、五花肉洗干净，用刀剁成肉馅。
4、热锅下油，放五花肉小火煸炒出油，倒入猪皮粒炒均匀。
5、倒入老抽、香菇丁、适量清水、盐大火煮开后，转小火煮1.5小时即可。

上官阳荣

二、蒜蓉辣椒酱


食材：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法：
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

上官阳荣

三、豆豉辣酱


食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
做法：
1。豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。
2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。
3、小火，冷油，下花椒慢炸。
4、花椒出味后，用筛把它捞出来不用。
5、把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。
6、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。
7、放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽。
8、小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。

上官阳荣

四、鸡蛋酱


原料：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量。
做法：
1、青椒切丁，鸡蛋打散，大葱切末备用。
2、鸡蛋入锅炒散，不要太碎，盛出备用。
3、锅内放入底油，油热后，放入葱花爆锅。
4、放入青椒翻炒，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
5、放入炒好的鸡蛋，继续翻炒，炒至酱与油融合，味精调味出锅。